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  • 執筆者の写真Aoki san

「おから味噌」

更新日:2023年1月30日


「おから味噌」 火を使わず、簡単にお味噌が作れる講習会に参加 豆乳や豆腐などの製造に伴い、"おから"は大量に発生します。 「おから・糀・塩」混ぜてじっと半年熟成するのを待つ オーガニック糀・海水100%平釜塩を使用 塩と一口に言っても成分(純度)が多種多様100g中のカルシウム、

マグネシウム、カリウムの合計が800〜1,000mgになる中純度

の塩が最適

味の傾向は塩辛味と、甘み・旨味、やや苦味 講習会最後におから味噌を使用した味噌汁をご馳走に美味しいの

他に言葉がないホッとさせるなんとも言えない風味次回は室蘭市

「間嶋豆腐店」のおからを使って再び挑戦してみたいと思う今日この頃





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