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味比べをした13種類の出汁サンプル

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だしの魅力を再発見!

​だしの美味しさと素晴らしい効能

佐々木十美先生とカレーを作った午前につづき、午後からは大人対象で、もうひとりのゲスト講師・苫小牧にある「鰹節問屋永見」の社長で、出汁ソムリエの桃井一元さんの講演会です。天然素材の出汁の魅力を通して食と味覚の大切さを伝える『お出汁の出前教室』という活動をされています。

「これはなんのだしでしょう?」とクイズ形式で味比べをしていくのですが、無記名で配られた濃度の違う昆布、鰹、椎茸の出汁などを順番通り口にしていくと徐々に味覚が研ぎ澄まされていくのが分かります。合わせ出汁は一切味付けがされていないにも関わらず、お吸い物のような美味しさと旨味の濃さに一同驚愕でした。

​世界に誇る日本の出汁には、旨味のほか高い健康効果があることでも注目されています。弊社(株)アオキも、子どもの心身の健康のために、給食で積極的に出汁を使ってもらおう・昆布を食べてもらおうと活動しています。

会場には、新聞各社が取材に来てくれるなど注目度も高く盛況のうちに幕を閉じることができました。

これからも「出汁の魅力」を苫小牧・室蘭から発信してまいります。

佐々木十美先生 講演会 / 第2部

2021年9月25日

講演者:桃井一元(鰹節問屋永見)

会場:ごちゃまーぜ中島

主催:株式会社アオキ